厨房的设计细节 —— 几种布置

一、厨房设计要求

1、厨房的使用面积应符合下列规定：

①  由卧室、起居室(厅)、厨房和卫生间等组成的住宅套型的厨房使用面积，不应小于4.0m2；

②  由兼起居的卧室、厨房和卫生间等组成的住宅最小套型的厨房使用面积，不应小于3.5m2。

③  厨房宜布置在套内近入口处。

④  厨房应设置洗涤池、案台、炉灶及排油烟机、热水器等设施或为其预留位置。

⑤  厨房应按炊事操作流程布置。排油烟机的位置应与炉灶位置对应，并应与排气道直接连通。

⑥  单排布置设备的厨房净宽不应小于1.50m；双排布置设备的厨房其两排设备之间的净距不应小于0.90m。

二、厨房设计原则

厨房设计三原则：合理动线、注重细节、打造美观

1、厨房尺寸

操作者动作空间需求图示：

厨房设备参数（嵌入式厨房空间宽度尺寸）：

厨房剖面图：

2、厨房常见的布置形式： 

合理的厨房布置，可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件。

厨房操作流线

（1）、紧凑型户型——“一字”型厨房

一字型厨房适用于开间较小、狭长的空间，使储存、洗涤及烹调区一字排开，将清洗、配膳与烹调设置于同一工作面上，工作流线成一条直线，其操作流线过长。

（2）、双一字型厨房

双排型厨房，将工作区安排在两边平行线上，动线距离变短，且直线行动减少，但操作者经常需要转180°，由于设备增多，储藏量明显增加，且操作平面较多。

（3）、经济型户型——L型厨房

L型是将洗、切和烹调区依次沿两个墙面转角展开布置，是国内最为常见和最经济实用的类型。

（4）、改善型户型——U型厨房

U型是沿连续的三个墙面布置洗、切和烹调区，洗涤池在一侧，切和烹调区相对布置，这样能形成较为合理的厨房工作三角形，操作路线短，操作效率高。

（5）、豪华型户型——岛型厨房

岛型厨房可以把岛作为操作台，也可以作为就餐区，但主要的功能是给全家人提供一个可以在厨房交流或者小型聚会的地方。通常设置为“岛”的空间比较宽敞，全家人可以围坐在岛前准备晚餐或者就餐，可以使家庭气氛更加融洽，增加与家人的沟通。

（6）、无障碍型厨房

3、厨房设计细节 ——好用的厨房就是好厨房。

创新厨房高低台设计

操作台高度：

依自己的身高来决定平台的高度。

为什么厨房要做高低台设计？

高低台的概念来自国外，国内知道的比较少。而且国内对于一些厨房设计细节的优化确实是比较落后的。我们将水槽高度提高，同时将灶台高度降低，就得到我们的高低台了，这一细节更方便我们的使用。

高低台到底多高比较合适？

我们在这里提供一个参考，具体的当然要根据家人的身高来定。一般来说，灶台要低，大概在70-80公分，水槽台面要高，在80-90公分，也就是说两者高度差在10公分就可以了。

加宽操作台减轻负担

水池上方的吊柜如果不按照人体工学合理设计，拿放物品会非常费劲，其实按照主人的下厨习惯，可以加宽水池的宽度，然后将延展的宽度作为后操作台，同时降低吊柜的高度。虽然只改变了这一点，就能把工作的强度降到最低。

台下盆

理由：台面好搞卫生，有水用手一摸全进盆里了，特方便。

大水槽+伸缩龙头

水槽上有可以暂时放置将洗或已洗器皿的沥水筐，不用担心跟正在洗的物品混放在一起，洗锅也方便。

可伸缩式水龙头设计符合人体工程学，用水时把水龙头拉出来就能洗。厨房的台面脏了，还能用可伸缩水龙头冲洗，非常方便。

水槽下垃圾桶

利用水槽下面的空间，内置垃圾桶，关上橱柜门就搞定了。美观大方，拒绝垃圾桶外露的尴尬。

台面挡水边

即使台面上不小心有积水也不会沿台面滴落下来，更不会沾湿衣服。

插座数量

插座数量至少装5个，最好装10个，厨房使用插座的地方有很多，各种小家电都需要用到。

厨房收纳

在厨房中，根据人体动作行为和使用舒适性及方便性要求，把柜体高度划分为上部、中部、下部三个区域：

（1）、中部高度为600-1800mm

是以人肩为轴，上肢半径活动的范围，是存取物品最方便，使用频率最高，也是人视线最易看到的区域。

（2）、下部高度为600mm以下

是地面至人体手臂下垂指尖的垂直区域，存取不便，必须弯腰或蹲下操作，一般存取较重或不常用的物品。

（3）、上部高度为1800mm以上

是不易取放物品的高度，需要站在凳子或梯子上，一般给轻量的不常用物品提供长期固定的储藏。

角落收纳柜

一些转角位置，也要充分利用起来。

缝隙空间：

厨房空间小，各种缝隙都用起来~简直是人类智慧的结晶！

吊柜

吊柜一般做成30—40cm宽的多层格子，柜门做成对开，或者折叠拉门形式。

抽屉式储物柜

厨房里的矮柜最好做成有推拉式抽屉的，这样方便取放，视觉也较好。

墙面收纳

加置物架

厨房小推车

冰箱侧壁置物

没有想不到的

灯光布置：

厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光，设置方便的开关装置，还有性能良好的抽油烟机一般也有灯光，对烹饪来说是足够了。

三、厨房风水：

1、厨房不宜向南方

因为南面属火，厨房也属火。火上加火。则对居家不利，并且向南食物易腐化。所以厨房最好不要设在南方。

2、忌厨房门对着大门、后门与厕所门

厨房门对大门，很容易形成穿堂煞，是穿堂煞中破财最严重的一种。厨房门对后门，家中的钱财莫名其妙的花费会非常严重。厨房门对厕所门会造成消化系统及财务上的伤害。

3、厨房门不可正对卧室门油烟熏冲，易致居者头昏脑涨，脾气暴躁。

4、厨房也不宜在家的中央

因为住宅的中心最忌受污，而最适合的位置为住宅的东部和东南部，东与东南的五行均属木，与水、火都能和平共处，特别适合于作为厨房与吃早餐的好地方。